Kochen ohne Herd - Der Tanz der Moleküle

Was Paul Bocuse für die Haute Cuisine war, sind heute die innovativen Küchenchefs, die Kochen und Kunst spielerisch miteinander verbinden. Die Avantgarde Küche steht für Kreativität und völlig neue Techniken - für spannende Geschmackserlebnisse und sinnliche Überraschungen.

Experimentieren Sie mit uns in der modernen Avantgarde-Küche: Schäume aus Orangen, Gelees aus Gemüse und Espumas aus Schokolade. Zaubern Sie Nudeln aus Olivenöl oder Kaviar aus Aperol.

Durch die überraschenden Kombinationen von Zutaten und Aromen machen Sie neue Erfahrungen und gehen spielerisch mit Temperaturen und Texturen um. "Gekocht" wird mit tiefkalt verflüssigtem Stickstoff bei minus 180 °C . ganz ohne Herd.

Eine Auswahl unserer verwegenen Menüs:

• Prosecco mit Aperolkaviar
• Sphärischer Campari mit Minze
• Dragon Air (Orangenluft)
• Goldnuggets aus Aprikosen oder Mango
• Garnelen im Quinoa Mantel
• Schwebender Sangria
• im Stickstoffbad geeiste Schokoladen und Minzschaum
• Rinderconsommé mit selbst gespritzter Bärlauch-Olivenöl-Nudel

  Ihre Ansprechpartner bei uns im Haus:

  Markus Dworaczek
  -Küchenleiter-

  Tel.: 0203-935469-14
  markus.dworaczek@sevengastro.de

Für Anfragen zu unsere neuen Kochkursen, können Sie sich unter dem folgenden Link eintragen.
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